Eksamen

Kære allesammen.
Først og fremmest vil jeg gerne sige tak for alle jeres kommentarer og spørgsmål. Det er fantastisk, at der er så meget gang i bloggen, for vi kan alle sammen hjælpe hinanden!
Lige nu går der lidt tid imellem at jeg får svaret på en del af kommentarerne, så det vil jeg gerne undskylde og forklare: de sidste to uger og denne uge knokler jeg med skriftligt eksamensopgaver på seminariet, så jeg har simpelthen meget andet i hovedet end bloggen. Forhåbentligt kommer der lidt ro på igen, når jeg har afleveret sidste opgave på mandag (indtil jeg altså skal stresse over at skulle op og forsvare dem mundtligt).

Sidste år da jeg skrev eksamen havde jeg det rigtig skidt. Jeg havde meget kvalme, ondt i maven hele tiden og jeg var sindsygt træt. Min kæreste og jeg talte om det dengang, og vi blev enige om, at det nok var fordi jeg ikke fik trænet så meget.
Efter jeg er startet på FODMAP, så ved jeg udmærket godt, hvorfor jeg havde det skidt. Jeg levede nemlig af yoghurt og koldskål i alle ugerne, fordi det var så nemt og hurtigt. Nå ja, og det hele blev selvfølgelig skyllet ned med spande af kaffe. Stakkels mave,

I år har jeg endnu mere travlt i eksamensperioden, end sidste år. Men jeg har det simpelthen så godt! Jeg er slet ikke træt på samme måde, og jeg har det ikke dårligt. Jeg får faktisk også en del yoghurt nu, men det er laktosefri, og min mave er helt med på den. Jeg kan endda drikke et par kopper kaffe, uden at den flipper helt ud.

Jeg håber, at I alle sammen har det godt og mærker en kæmpe forskel!
Jeg skynder mig snart st få svaret på jeres kommentarer :-)

Kærlig hilsen Maja Pernille J.

Spelt spaghetti

Hej alle sammen!
Urtekram har lavet en ny række produkter med fuldkornsspelt bl.a. Spaghetti og pastaskruer.
Jeg har købt produkterne i Føtex, men mon ikke også, det kan fåes andre steder.
Jeg kan nu lave både pastasalater og pastaretter (kæresten er glad for, at vi nu kan få spaghetti med kødsovs), så er det bare skønt.

Dansk FODMAP-bog på tilbud i dag

Den nye danske FODMAP-bog, som udkommer her i starten af april, er på tilbud til 90 kroner på siden plusbog.dk i dag.
Jeg har bestilt bogen og glæder mig til at se, hvad de skriver om FODMAP. Måske der også er nogle gode opskrifter i :-)

Mandel-citronkage (uden mælk, mel og smør!)

Udover brownies bagte jeg i går også for første gang en mandel-citronkage. Jeg elsker citron i kager, og så er opskriften endda også uden mel, mælk og smør - rigtig FODMAP-friendly!
Mandlerne skal laves til mel, men jeg havde kun en minihakker og en stavblender. Resultatet blev okay, selvom der også kom nogle mandelstykker med, som ikke var blevet fintmalet. Jeg synes faktisk ikke det gjorde noget, da det gav en masse kant til kagen. Jeg lavede en syrlig citronglasur til kagen, hvilket passede godt til.

Ingredienser:
4 æg
2 store spsk. citronskal fra økologisk citron
1/4 tsk. kardemomme
100 g. rørsukker
170 g. mandler
1 tsk. bagepulver
Man kan godt tilsætte 50 g. mørk chokolade, hvis man synes, men jeg undlod det.

Fremgangsmåde:
Smut mandlerne og blend dem til fint mel.
Del æggene.i blommer og hvider. Bland æggeblommerne med citronskal og halvdelen af sukkeret.
Rør mandelmel, kardemomme og bagepulver ned i æggesnapsen.
(Hvis du vil have chokolade i, så hak den og put den i blandingen).
Pisk æggehviderne næsten stive. Hæld den sidste halvdel af sukkeret i, mens du pisker, og pisk indtil marengoen danner små bløde toppe.
Vend marengsen i blandingen og fordel dejen i en stor rundt kageform.
Bag kagen i ca. 25 minutter ved 170 grader.

Ingredienser til glasuren: (en halv portion glasur kan vidst også gøre det)
20 g. smør
400 g. flormelis
Saft af en citron
1-2 spsk. kogende vand

Pynt kagen med glasur og fint revet citronskal røret sammen med lidt rørsukker :-)

Brownies med speltmel

I går lavede jeg for første gang brownies med speltmel, men resultatet blev bare rigtig lækkert! Gæsterne var vilde med dem, og man kan altså ikke smage forskel på, om de er lavet med almindelig- eller med speltmel.
Jeg brugte en chokolade, som indeholdte spor af mælk - mest af alt, fordi det var billigst, men også fordi jeg tænkte, at et lille spor af mælk nok ikke gør nogen forskel. Jeg fik ikke ondt i maven, så jeg tror, at jeg fik ret :-)

Ingredienser:
90 g. smør
90 g. mørk chokolade
1 1/2 æg
1 3/4 dl. sukker
3/4 dl. speltmel
3/4 dl. kakao
En knivspids salt
50 g. mørk chokolade hakket

Fremgangsmåde:
Smelt smør og chokolade over et vandbad.
Pisk æg og sukker luftigt.
Vend chokoladeblandingen (smør og chokolade) i æggesnapsen.
Sigt speltmel, kakao og salt i blandingen.
Hak de 50 g. mørk chokolade og tilsæt det.
Hæld dejen i en form ca. 18x22 cm beklædt med bagepapir.

Kagen bages i ca. 30 minutter ved 180 grader. Den skal være klæg og klistret, så metoden med at stikke en nål i kagen duer ikke her.
Jeg serverede is til kagen til dem, der kan tåle den slags - jeg gik langt uden om isen, men brownies er altså også lækre i sig selv!

Mexikanske pandekager og hjemmelavet salsa

Jeg fyldte år i går og havde i den anledning inviteret hele familien til aftensmad. Det var vigtigt for mig, at maden passede til FODMAP-diæten, men at det også var noget både store og små syntes om. Valget faldt på mexikanske pandekager med oksekød, en blandet salat, tortillachips og en hjemmelavet salsa. Til dessert lavede jeg brownies med speltmel og en mandel-citronkage (og is til dem, hvis maver kan tåle det). Opskrifterne på kagerne lægger jeg ud i særskilte indlæg :)
Pandekagerne lavede jeg af en blanding af spelt- og majsmel, og de blev rigtig lækre.

Ingredienser til pandekagerne (til 10 stk.)
100 g. speltmel
100 g. Majsmel
4. dl. laktosefri mælk
4 æg
1 tsk. salt

Fremgangsmåde:
Pisk mel og mælk sammen. Rør salt og æg i og pisk godt.
Smelt lidt margarine på panden og steg pandekagerne.

Ingredienser til salsaen:
1 ds. flåede hakkede tomater
2 spsk. Hvidløgs-olie
1 rød peberfrugt
2 spsk. ketchup
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. peber
Frisk eller tørret chili (prøv dig frem alt efter, hvor stærk den skal være)
1 spsk. balsamico (rødvinseddike)

Fremgangssmåde:
Hak peberfrugten mellemgroft. Hæld hvidløgs-olien i en gryde og steg peberfrugten sammen med chilien. Tilsæt tomaterne, ketchup, salt/peber og balsamico og varm op. Lad indholdet koge sammen i et par minutter. Hvis salsaen ikke er tyk nok, kan man jævne den med majsstivelse (jeg puttede 2 spsk. i).
Jeg serverer salsaen kold sammen med tortillachips, og det var rigtig lækkert!

Oksekøddet krydrede jeg med chili, salt/peber, hvidløgsolie og spidskommen. Man kan også putte lidt af salsaen i kødet for at give det smag.

Interviewet fra BT

Den artikel om FODMAP, som var i BT sidste weekend er desværre ikke at finde på deres hjemmeside. Det er lidt ærgerligt, da de på den måde ville kunne være med til at sætte endnu mere fokus på problemerne med IBS. Jeg har taget et billede af det interview, som jeg deltog i, og lægger det her på bloggen, så I alle kan se det. Jeg har desværre ikke artiklen, der forklarer om FODMAP, men jeg vil prøve at skrive til BT og høre, om jeg evt. måtte lægge den ud her på siden.

Tak for alle jeres søde kommentarer om bloggen - det er så dejligt, at siden rent faktisk kan bruges til at få hjælp, finde forståelse og give rum for frustrationer. Bliv endelig ved med at skrive spørgsmål og kommentarer! :-)