Laktosefri mælkechokolade

Hej alle.
Jeg håber, at I har en fantastisk weekend. Måske nogle af jer sidder derude og ærgrer jer over, at I ikke kan mæske mælkechokolade i jer uden at få ondt i maven? Desværre er der ingen danske firmaer, der har taget sig sammen til at lave laktosefrie udgaver, så man kan ingenting finde i de danske supermarkeder. Da jeg i sommers var i Finland købte jeg laktosefri chokolade, både mørk og mælke, fra det finske mærke Brunberg - virkelig god chokolade, som man kan spise helt uden fare for at få ondt. Nu har jeg fundet en finsk hjemmeside, som sælger chokoladerne, og som sender til Danmark. Portoen er godt nok pænt dyr (ca. 125 ved forsendelse af 5x150g. chokolader), men det er måske ingen penge, hvis man er desperat efter god chokolade ;-) Hjemmesiden er http://www.suomikauppa.fi/

På den tyske hjemmeside http://www.purenature.de kan man få rigtig mange laktosefri produkter - bl.a. en julemand af mælkechokolade, julekalender med laktosefri chokolade eller hvid laktosefri chokolade :) Her er porten ca. 70 kroner for 800 g. chokolade :-)

Er der nogle af jer, som kender nogle gode danske hjemmesider, som sælger fx chokolade eller andre gode laktosefrie produkter? Så må I endelig gerne dele det med os andre, da portoen jo højest sandsynligt er billigere her.

Hvor lang tid skal man fortsætte med eliminations-fasen?

Kære alle.
Mange af jer derude er sikkert igang med eliminations-fasen, hvor man udelukker alt med et indhold af fodmaps. Mange af jer tænker sikkert også, at I slet ikke kan overskue at skulle forsøge at tilføje nogle af madvarerne med fodmaps til jeres kost for at se, om de volder jer problemer eller ej. Sådan havde jeg det i hvert fald i lang tid; nu havde jeg endelig lige fået det godt, så hvorfor ikke bare fortsætte på den måde? Problemet er bare, at der er stor chance for, at man holder sig fra nogle madvarer, som man i virkeligheden faktisk sagtens kan tåle. Og det er da næsten en skam at undgå en masse dejlige madvarer, hvis det slet ikke er dem, der er "the bad guys."
Jeg har fundet nogle retningslinjer på Patsy Catsos hjemmeside (hun er forfatter til bogen IBS - free at last, som omhandler fodmap-diæten) i forhold til eliminations-fasen:

• eliminationsfasen skal ikke ses som en permanent diæt 
• eliminationsfasen skal være lang nok til, at personen kan mærke, om fodmap diæten kan hjælpe på IBS'en eller ej 
• En low fodmap-diæt vil - uanset længden af diæten - ikke kurere IBS, men derimod kun fjerne symptomerne. Derfor er der ingen fordel i at blive på eliminations-diæten længere end højest nødvendigt. 
• Hvis du har været på eliminations-diæten 100 % i mange, mange uger, og du ikke har fået det bedre, så er du desværre nok ikke en af dem, som denne diæt kan hjælpe og derfor bør du søge andre alternativer. 
• Hvis du har fået det bedre efter 4-8 uger, så er det på tide, at du går skridtet videre med diæten og forsøger at teste de forskellige kategorier af FODMAPS - det kan være en fordel at kontakte en diætist til at hjælpe med at indføre de forskellige madvarer systematisk, så du kan finde ud af, om der rent faktisk er nogle af FODMAPS'ene, som du godt kan spise, og hvilke du fremover - højest sandsynligt permanent - skal holde dig fra eller spise meget lidt af.

Low FODMAP risotto

Kære alle.
Det er ved at være lang tid siden, at jeg sidst har fået lavet et indlæg. Jeg har simpelthen bare haft travlt - først med at holde sommerferie og herefter med skolen. Det er altid hårdt og travlt at starte igen efter en ferie, men nu er jeg vidst ved at have fundet mig til rette med både studie, arbejde og fritid. Jeg har i august måned rullet et marathon i Berlin på rulleskøjter og nu træner jeg op til et almindeligt halvmarathon-løb til 1. december. Mange råder os med irriteret tyktarm til at få dyrket en masse motion, men for søren, hvor er det bare svært, når man ligger krøllet sammen på sofaen, fordi det gør ondt i hele kroppen og maven. Med diæten oplever jeg dette meget sjældent, så nu er det heldigvis meget nemmere at få dyrket en masse motion, hvilken igen er med til at forbedre min fordøjelse og min mave.

Forleden havde jeg mine søde veninder på besøg til aftensmad og besluttede mig for at lave en risotto. Det er en fantastisk efterårsret, og så er den nem at lave low fodmap. I udgaven til mine veninder tilføjede jeg lidt champignon, men normalt ville jeg undgå champignon (eller kun spise meget få), da min mave ikke er helt vild med dem.

Ingredienser til fire personer:
2 spsk. olivenolie
1 spsk.hvidløgs-olie
300 gram risottoris eller grødris (Jeg brugte grødris, og jeg synes resultatet bliver ligeså lækkert)
2 dl. tør hvidvin
Ca. 1 liter hønseboullion (Der findes en udgave, som ikke har løgekstrakt i - den fås bl.a. i Føtex)
100 g. smør
100 g. friskrevet parmesan
Valgfrit kød eller low fodmap ingrediens fx stegt kylling, rejer, forårsløg, spinat, m.m.
Evt. hakket persille til pynt


Fremgangsmåde:
Tak en tykbundet gryde og hæld olivenolien i. Hæld risene i og skru lidt op for varmen. Varm risene til de bliver blanke (men ikke brune) - husk at rør godt. I den nu meget varme gryde hældes vinen, og der røres ofte. Når væsken er fordampet hældes lidt bouillon ved, og der røres indtil risene har opsuget al bouillonen. Herefter tilføjes lidt mere bouillon, osv. indtil al bouillonen er brugt. Når risottoen er ca. 5 minutter fra at være færdig tilføjes fx stegt kylling skåret i tern, så det kan varme med. Når risene i risottoen er klar, slukkes der for blusset, og smør + parmesan tilføjes. Rør rundt til begge dele er smeltet og server straks :-)