Drømmekage med speltmel

I morgen har jeg sidste skoledag på lærerseminariet i dette skoleår, så min klasse og jeg fejrer det med morgenmad. Der var snak om, at vi skulle spise både rundstykker og kage, og ingen af delene er noget, min mave er særlig vild med. Løsningen er blevet, at jeg selv tager en speltbolle med - og at jeg er den, der bager kage. Jeg har bagt en drømmekage fra Brovst, men lavet om i opskriften, så den er fodmap-friendly med speltmel og laktosefri mælk :) Opskriften på kagen får I lige her.

Ingredienser:
250 g. sigtet speltmel
300 g. sukker
3 æg
50 g. smør
3 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniliesukker
2 dl. laktosefri mælk

Fyld:
125 g. smør
100 g. kokosmel
250 g. brun farin
0,5 dl. laktosefri mælk

Fremgangsmåde:
Æg og sukker piskes til en tyk masse.
Mel, bagepulver og vaniliesukker sigtes og blandes herefter sammen med den piskede masse.
Mælk og fedststof koges op og blandes herefter i massen.
Hældes i en smurt form ca. 25x33 cm og bages ved 180 g. varmluft i ca. 20. Min.
Imens laves fyldet ved at smelte alle ingredienserne sammen.
Når kagen er fast efter 20 min., hældes fyldet ovenpå og den bages i ca. 5 min. ved 200 grader.

Jeg lavede faktisk 1,5 portion af fyldet, fordi det bare er det bedste ved kagen, og jeg synes aldrig, at der er nok. 1,5 portion giver et lækkert, tykt lag, men en enkelt portion er helt sikkert nok til at dække kagen.

Til dem, der ikke har set det, så er der kommet et gruppe på facebook for alle os med IBS. I. Å meget gerne sprede budskabet - gruppen findes ved at søge på "lev med ibs".
Gruppen er en lukket gruppe, så folk der ikke er medlem, kan ikke se, hvad I skriver dernede :-)