Laktosefri mælkechokolade

Hej alle.
Jeg håber, at I har en fantastisk weekend. Måske nogle af jer sidder derude og ærgrer jer over, at I ikke kan mæske mælkechokolade i jer uden at få ondt i maven? Desværre er der ingen danske firmaer, der har taget sig sammen til at lave laktosefrie udgaver, så man kan ingenting finde i de danske supermarkeder. Da jeg i sommers var i Finland købte jeg laktosefri chokolade, både mørk og mælke, fra det finske mærke Brunberg - virkelig god chokolade, som man kan spise helt uden fare for at få ondt. Nu har jeg fundet en finsk hjemmeside, som sælger chokoladerne, og som sender til Danmark. Portoen er godt nok pænt dyr (ca. 125 ved forsendelse af 5x150g. chokolader), men det er måske ingen penge, hvis man er desperat efter god chokolade ;-) Hjemmesiden er http://www.suomikauppa.fi/

På den tyske hjemmeside http://www.purenature.de kan man få rigtig mange laktosefri produkter - bl.a. en julemand af mælkechokolade, julekalender med laktosefri chokolade eller hvid laktosefri chokolade :) Her er porten ca. 70 kroner for 800 g. chokolade :-)

Er der nogle af jer, som kender nogle gode danske hjemmesider, som sælger fx chokolade eller andre gode laktosefrie produkter? Så må I endelig gerne dele det med os andre, da portoen jo højest sandsynligt er billigere her.

Hvor lang tid skal man fortsætte med eliminations-fasen?

Kære alle.
Mange af jer derude er sikkert igang med eliminations-fasen, hvor man udelukker alt med et indhold af fodmaps. Mange af jer tænker sikkert også, at I slet ikke kan overskue at skulle forsøge at tilføje nogle af madvarerne med fodmaps til jeres kost for at se, om de volder jer problemer eller ej. Sådan havde jeg det i hvert fald i lang tid; nu havde jeg endelig lige fået det godt, så hvorfor ikke bare fortsætte på den måde? Problemet er bare, at der er stor chance for, at man holder sig fra nogle madvarer, som man i virkeligheden faktisk sagtens kan tåle. Og det er da næsten en skam at undgå en masse dejlige madvarer, hvis det slet ikke er dem, der er "the bad guys."
Jeg har fundet nogle retningslinjer på Patsy Catsos hjemmeside (hun er forfatter til bogen IBS - free at last, som omhandler fodmap-diæten) i forhold til eliminations-fasen:

• eliminationsfasen skal ikke ses som en permanent diæt 
• eliminationsfasen skal være lang nok til, at personen kan mærke, om fodmap diæten kan hjælpe på IBS'en eller ej 
• En low fodmap-diæt vil - uanset længden af diæten - ikke kurere IBS, men derimod kun fjerne symptomerne. Derfor er der ingen fordel i at blive på eliminations-diæten længere end højest nødvendigt. 
• Hvis du har været på eliminations-diæten 100 % i mange, mange uger, og du ikke har fået det bedre, så er du desværre nok ikke en af dem, som denne diæt kan hjælpe og derfor bør du søge andre alternativer. 
• Hvis du har fået det bedre efter 4-8 uger, så er det på tide, at du går skridtet videre med diæten og forsøger at teste de forskellige kategorier af FODMAPS - det kan være en fordel at kontakte en diætist til at hjælpe med at indføre de forskellige madvarer systematisk, så du kan finde ud af, om der rent faktisk er nogle af FODMAPS'ene, som du godt kan spise, og hvilke du fremover - højest sandsynligt permanent - skal holde dig fra eller spise meget lidt af.

Low FODMAP risotto

Kære alle.
Det er ved at være lang tid siden, at jeg sidst har fået lavet et indlæg. Jeg har simpelthen bare haft travlt - først med at holde sommerferie og herefter med skolen. Det er altid hårdt og travlt at starte igen efter en ferie, men nu er jeg vidst ved at have fundet mig til rette med både studie, arbejde og fritid. Jeg har i august måned rullet et marathon i Berlin på rulleskøjter og nu træner jeg op til et almindeligt halvmarathon-løb til 1. december. Mange råder os med irriteret tyktarm til at få dyrket en masse motion, men for søren, hvor er det bare svært, når man ligger krøllet sammen på sofaen, fordi det gør ondt i hele kroppen og maven. Med diæten oplever jeg dette meget sjældent, så nu er det heldigvis meget nemmere at få dyrket en masse motion, hvilken igen er med til at forbedre min fordøjelse og min mave.

Forleden havde jeg mine søde veninder på besøg til aftensmad og besluttede mig for at lave en risotto. Det er en fantastisk efterårsret, og så er den nem at lave low fodmap. I udgaven til mine veninder tilføjede jeg lidt champignon, men normalt ville jeg undgå champignon (eller kun spise meget få), da min mave ikke er helt vild med dem.

Ingredienser til fire personer:
2 spsk. olivenolie
1 spsk.hvidløgs-olie
300 gram risottoris eller grødris (Jeg brugte grødris, og jeg synes resultatet bliver ligeså lækkert)
2 dl. tør hvidvin
Ca. 1 liter hønseboullion (Der findes en udgave, som ikke har løgekstrakt i - den fås bl.a. i Føtex)
100 g. smør
100 g. friskrevet parmesan
Valgfrit kød eller low fodmap ingrediens fx stegt kylling, rejer, forårsløg, spinat, m.m.
Evt. hakket persille til pynt


Fremgangsmåde:
Tak en tykbundet gryde og hæld olivenolien i. Hæld risene i og skru lidt op for varmen. Varm risene til de bliver blanke (men ikke brune) - husk at rør godt. I den nu meget varme gryde hældes vinen, og der røres ofte. Når væsken er fordampet hældes lidt bouillon ved, og der røres indtil risene har opsuget al bouillonen. Herefter tilføjes lidt mere bouillon, osv. indtil al bouillonen er brugt. Når risottoen er ca. 5 minutter fra at være færdig tilføjes fx stegt kylling skåret i tern, så det kan varme med. Når risene i risottoen er klar, slukkes der for blusset, og smør + parmesan tilføjes. Rør rundt til begge dele er smeltet og server straks :-)

Sommernyt om IBS og FODMAP

Hej alle.

FODMAP-diætist Betina Birk har i løbet af sommeren sendt mig en mail med lidt nyt i forhold til diæten. 

De gamle hvedesorter emmer og enkorn er nu blevet testet i Australien. Emmer er desværre ikke low-fodmap, men enkorn har samme fructanindhold som spelt, og kan derfor godt tåles. Enkorn kan findes hos de fleste helsekostforetninger. Man kan fx lave boller af en blanding af havregryn, enkorn (fuldkorn), spelt (fuldkorn) og sigtet speltmel. Hvis man bager med surdej (af spelt eller emmer) og ved høje temperaturer, så sænkes fructanindholdet yderligere, og brødet kan derfor endnu bedre tåles. 

Patientforeningen Colitis Crohn (CCF) er nu også en forening for os med IBS. Det er en rigtig god nyhed for alle os, fordi det er en patientforening, som kan presse politikere til at have mere fokus på lidelsen, de følger med i de nyeste forskningsresultater, m.m. Jeg synes helt sikkert, at vi alle skal undersøge CCF og overveje, om det ikke er en god idé at blive en del af den, så vi sammen kan stå stærkere. 

Betina skrev herudover også, at der er kommet ny medicin til IBS´ere, som udelukkende lider af forstoppelse. Den hedder Constella, men er så ny, at ens egen læge nok ikke har hørt om den endnu. men er det nogle derude, som lider af forstoppelse og ikke har haft et godt resultat med diæten, så vil denne medicin højest sansynligt kunne hjælpe. Medicinen er godt nok ret dyr, men måske CCF her kan være med til at presse på, så man kan få medicinen gjort tilskudsberetiget. 

I Australien vil man fremover hjælpe med at teste typiske danske fødevarer, så der kommer forhåbentligt snart endnu flere informationer til alle os, der følger fodmap-diæten. 

Tusind tak til Betina, fordi hun tænker på alle os herude. Det er en stor hjælp at få råd, informationer, m.m. fra en professionel diætist, og hvor er det dejligt at møde forståelse og anerkendelse i den sundhedsprofessionelle verden - det er helt sikkert noget, vi ikke ser særlig tit. 

Kærlige hilsner fra Maja 

Håb forude...

Kære alle. 

FODMAP-diæten har været min faste følgesvend i ca. 14 måneder nu. Jeg elskede den fra dag et, for forskellen i maven var ubeskrivelig, og den har gjort mit liv så meget nemmere. Og dog. 

Det sidste halve år har jeg haft et had-kærlighedsforhold til diæten. For ja, den er min bedste ven og den hjælper mig hver eneste dag med at have det godt. Men den er også en klods om foden, en hindring og en belastning. Måske nogle af jer andre også har følt det sådan en gang imellem? Hvor er det fantastisk, at der findes en diæt, der gør, at ens problemer med maven forsvinder; og hvor er det frustrerende, at man har så træls en mave, der tvinger en til at følge denne (til tider) vanskelige diæt. 

Hvis nogle af jer har siddet med samme tanker som mig, så har jeg en positiv historie at dele med jer, som måske viser, at der er håb forude.. 

Jeg har som tidligere skrevet lige været 14 dage på ferie i Finland med min familie. Jeg havde hjemmefra taget den beslutning, at fodmap-diæten ikke skulle med mig ud at rejse, i hvert fald ikke hundrede procent. Så diæten har kun fået lov at besøge mig i sommerhuset i Kalajoki en gang imellem. Jeg ved fx godt, at jeg slet ikke tåler laktose, så det har jeg fortsat undgået helt, men til frokost har jeg stort set hver dag på min ferie spist rugbrød. RUGBRØD! Det havde jeg inden da ikke spist i et år, fordi det tidligere har givet mig de vildeste mavesmerter. Jeg har spist kage og brød med hvedemel (som i kage flere gange om ugen), spist pasta, fået retter med løg og hvidløg (godt nok ikke meget, men det har været der) og spist alt for meget vingummi og lakrids. 

De første dage af ferien gik min mave lidt i stå. Jeg fik ikke ondt, men jeg kunne mærke, at fordøjelsen ikke fungerede optimalt. Så startede jeg op på HUSK to gange dagligt og efter endnu et par dage var fordøjelsen i balance igen. Jeg har en enkelt dag undervejs haft en smule ondt i maven, men ellers har jeg ikke mærket noget, og jeg har heller ikke oplevet at blive oppustet. 

Selvom jeg selvfølgelig ikke har proppet mig helt vildt og voldsomt med high fodmaps, så er det en kæmpe sejr, at jeg har kunne "synde" på nogle af punkterne uden at opleve samme smerter, som jeg førhen har fået, når jeg prøvede mig frem med madvarerne. Det er så vigtigt, at man efter eliminations-fasen (der, hvor man fuldstændig undgår fodmaps) forsøger at indføre tingene igen helt systematisk og afprøver hvor meget, man kan tåle en madvare. Min mave kan åbenbart godt klare nogle af de fodmaps, jeg faktisk troede, jeg helt skulle undgå, og det er jo vildt ærgeligt at fortsætte med at undgå nogle skønne madvarer, hvis ens mave rent faktisk godt vil samarbejde, hvis bare man ikke spiser dem for meget/for ofte. 

Rigtig god søndag til jer alle. 

Hjemmelavet müsli

Jeg får gæster til brunch i morgen, så jeg er så småt begyndt at forberede en low-fodmap menu. Jeg har fundet en laktosefri yoghurt natural, som skal være erstatning for den græske yoghurt, jeg førhen elskede til morgenmad og brunch. Til yoghurten har jeg lavet en skøn müsli, som jeg har fået opskriften til af Camilla Rude inde på vores facebook-side :-) 

Ingredienser: 

75 g. mandler, grofthakket

75 g. hasselnødder, grofthakket (Jeg havde ingen hasselnødder, så jeg tog lidt ekstra græskar- og solsikkekerner i stedet) 

40 g. græskarkerner, grofthakket

30 g. solsikkekerner

150 g. havregryn

150 g. boghvedeflager

1 1/4 dl. ahornsirup

2,5 spsk. brun farin 

1 spsk. sesamfrø

1 tsk. hørfrø

Fremgangsmåde: 

Rist nødder, kerner og gryn (ikke sesam og hørfrø) på et stykke bagepapir i ovnen på næst-nederste rille ved 240 grader. Hold øje med det og rør rundt en gang imellem. Det skal bage ca. 10 minutter. 

Tag müslien ud og tilsæt sirup, brun farin, sesamfrø og hørfrø og bland det godt. Bag nu müslien ved 220 grader i fem minutter i samme rille som før. 

Lad det køle af på bagepapiret og kom det i et lufttæt glas. 

Müslien smager fantastisk - og er supernem at lave. Jeg har allerede tyvstartet og smagt en portion yoghurt m. müsli og ahornsirup på toppen. Mmmm! 

Finland og laktosefrie produkter

Kære alle. 

Jeg håber, at I har en fantastisk sommerferie med maver, der opfører sig pænt og tillader jer at gøre (dog ikke spise) alt, hvad I overhovedet har lyst til.

Jeg er netop vendt hjem efter to uger i Finland, hvor min mormor oprindeligt kommer fra. 

Allerede på vejen derop fik jeg bekræftet, hvad jeg tidligere har hørt; at Sverige og Finland er meget længere fremme ift. laktose- og glutenfri produkter, og så er de meget bedre til at være opmærksomme på problemerne. En af de ting, vi altid glæder os til, når vi skal derop, er den kæmpestore buffet, når vi sejler fra Stockholm til Helsinki. Jeg var lidt spændt på at se, hvad jeg overhovedet kunne spise, men til min store overraskelse var stort set alt laktosefrit - og på alle retterne stod der markeret, om der var henholdsvis gluten eller laktose i. Man kunne derfor nemt se, om der var noget man skulle holde sig fra. Selv frikadellerne, kartoffelmosen, hytteosten og nogle af flødedesserterne var laktosefri, og det var en helt fantastisk oplevelse. Desuden havde de en lille afdeling i buffeten, hvor der var glutenfrit brød. Til morgenmaden var der laktosefrie mælke af forskellige slags, flere slags yoghurter og meget andet. 

Vi har boet i en lille by i midten af ingenting, dog med et par supermarkeder nogle kilometer derfra. På trods af, at disse butikker ikke ligger i storbyer eller lignende, så var udvalget af laktosefrie produkter kæmpestort. Jeg har kunne få alt, hvad jeg har manglet herhjemme; kvark, græsk yoghurt, kaffefløde, flødeoster, pindis, literis, m.m. Min yndlings pindis kunne også fåes i en laktosefri udgave, og den kostede kun en krone mere end den almindelige udgave. En af dagene var vi på besøg hos noget familie, hvor moderen selv har laktoseintollerance, og her blev disket op med et kæmpe kagebord, hvor alt var laktosefrit. Hvor var det fantastisk, at kunne spise en cheesecake (jeg ved godt, at der er mel i, men det var jo ferie) uden at få ondt i maven pga. flødeosten. 

En sidste ting, som finnerne er gode til: på alle deres madvarer er der skrevet, om produktet er gluten- eller laktosefrit. Fx står der skrevet på alt pålæg på forsiden, så man lynhurtigt kan se, om det er noget for en. Det ser ud til, at producenterne tænker, at de lige så godt kan lave det gluten- og laktosefrit fra starten af (frem for at lave særlige udgaver af produktet), for stort set alt brød, pålæg, færdigretter, m.m. er uden laktose, og mange er endda uden gluten. Hurra for Finland, og øv (!!!!) for at vi bor i et land, der tydeligvis er meget, meget langt bagpå på dette område. 

Pastasalt med bacon

Min navnesøster Maja Jensen har været så sød at sende mig denne opskrift, som er nem og ligetil, men som vil være rigtig god til fx madpakken eller aftensmaden. Ofte kan fodmap-diæten virke helt uoverskuelig, men så snart man får lidt inspiration og gode fif, så er det slet ikke så svært endda :-) 

Ingredienser:

Glutenfri pasta

Bacon

Agurk

Tomat 

Salt og peber

- eller hvad, man nu lige synes af fodmap-venlige madvarer. 

Glutenfrit pasta kan bl.a. købes i Løvbjerg eller Rema 1000. Husk, at selvom spelt er tilladt, så er speltpasta ikke, fordi der tilsyneladende sker noget med spelten, når det bliver lavet til pasta. 

Spinat-salat med kylling

Nanna Marcussen har været så sød at sende mig denne nemme og sommerlige salat, som er fodmap-friendly. Opskriften er til fire personer, så man ikke får for meget spinat, squash og blåbær. 

Ingredienser: 
125. gram spinatblade
100 g. blåbær
1/2 squash
1 aubergine 
2 gulerødder
350 gram kyllingeinderfilet

Fremgangsmåde: 
Squash, gulerødder, aubergine og kylling (skal steges først) ristet af på panden. Efter afkøling vendes friske spinatblade og blåbær i. Jordbær kan også erstatte eller supplere blåbær, hvis man får lyst :-) 

Kyllinge nuggets

En skøn veninde kom forleden dag med et tip om fodmap-venlige kyllinge nuggets. Min kæreste er helt vild med nuggets, men jeg spiser dem ikke, da de er proppet med alt muligt, som min mave ikke er glad for - så i går, da vi skulle fejre, at han var færdig med sin sidste eksamen inden sommerferien, skulle jeg da lige afprøve denne opskrift. Vi synes begge, at de blev rigtig lækre, og jeg kunne endda have et par stykker med i madpakken i dag. Jeg får alle mine yngre søskende på sommerferie-besøg i næste uge, så mon ikke, at der er stemning for hjemmelavede nuggets igen der :-) 

Ingredienser: 

Kyllingefilet skåret i passende stykker 

1 æg

1 spsk. olie

Kokosmel

Sesamfrø (I opskriften står der ikke mængde på kokosmel og sesamfrø, så jeg prøvede mig bare lidt frem - og endte med cirka halv af hver). 

Krydderier (her kan man vidst bruge, hvad man lige selv har lyst til, men jeg brugte paprika og salt). 

Fremgangsmåde:

I en skål piskes ægget godt sammen med olien. I en anden skål blandes kokosmel, sesam og krydderierne.

Kyllingestykkerne dybbes nu på skift: først i ægget og derefter i paneringen. Sørg for, at kyllingestykkerne bliver dækket helt. 

Bag nuggets'ene i ovnen ved 225 grader og vend dem halvvejs. Jeg gav mine ca. 15. minutter i det hele, men det kommer selvfølgelig lidt an på, hvor store stykkerne er. 

Saltede mandler

Jeg lavede saltede mandler som aften-snack, og de smager simpelthen bare så godt! Jeg synes ofte, at det kan være svært at finde på fredags eller lørdags-hygge, for før i tiden var slik i alle udformninger simpelthen det bedste, jeg vidste. Jeg har bare efterhånden erkendt, at de ikke gør noget godt for min mave (og mine former), så jeg leder hele tiden efter alternativer.
Får man for mange mandler, så er det ikke længere low FODMAP, så man skal ca. holde sig til 10 mandler om dagen.

Ingredienser:
100 g. mandler
2 spsk. havsalt
2 dl. kogende vand

Fremgangsmåde:
Opløs salten i det kogende vand i en skål. Hæld herefter mandlerne i og lad dem trække vandet i 25 minutter. Hæld vandet fra og put mandlerne på en bageplade (sørg for, at de ikke ligger ovenpå hinanden). Mandlerne bages i ovnen i 5-8 minutter ved 200 grader til de er let gyldne indeni.
Jeg dryssede mine mandler med lidt ekstra havsalt, da de var kommet ud af ovnen, men man kan selv bedømme, om man synes, at de skal have lidt ekstra salt.
Lad mandlerne køle godt af og opbevar dem i fx et glas med låg.

Store marengs med laktosefri flødeskum og bær

Fordi marengs ikke indeholder meget andet end æggehvider og sukker er de oplagte at bruge som low fodmap-dessert. Jeg lavede for nylig to store marengs fuglereder med laktosefri flødeskum blandet med lidt vaniljesukker og grove stykker mørk chokolade i. Herefter pyntede jeg dem med lidt friske jorbær. Billedet er efter min mening ikke blevet så godt, men desserten smagte skønt - og den passer rigtig fint til en dejlig sommeraften.

Ingredienser til marengs: 

1 dl. æggehvider 

225 g. sukker

1 tsk. lyd vineddike (jeg brugte hvid balsamico) 

1 spsk. majsmel 

Fremgangsmåde: 

Pisk æggehviderne stive og pisk sukkeret i lidt af gangen. Pisk til du har en tyk marengsdej. Tilsæt vineddike, drys majsmelet over og fold begge dele i dejen. 

Beklæd en bageplade med bagepapir og drys et tyndt lag sukker på. Fordel marengsdejen i fire store ovaler. Lav en fordybning i midten af hvert oval med bagsiden af en ske, så der bliver plads til fyldet senere. Bag marengsene ved 130 grader i 45-50 minutter til de er faste. Lad dem køle kort af på pladsen og herefter køle helt af på en bagerist. 

Bananpandekager uden mel

Jeg har simpelthen haft den vildeste lyst til pandekager hele aftenen, men ville helst ikke "synde" med almindelige pandekager med (spelt)mel. En veninde foreslog mig at lave bananpandekager - de bliver lavet kun på bananer, æg og bagepulver. De er så nemme, og de tilfredsstillede min pandekage-sult. Jeg tror, at jeg fremover vil lave dem til morgenmad engang imellem, når jeg har lidt ekstra tid.

Ingredienser:
1 banan
2 æg
0,25 tsk. bagepulver

Man kan sagtens tilføje kanel, vaniljesukker, peanutbutter, m.m.

Fremgangsmåde: mos bananen med en gammel og tilføj æg og bagepulver - det hele piskes godt sammen. Pandekagerne bages i små klatter på en pande. Jeg endte med 9 fine pandekager i det hele.

Rigtig god søndag! :-)

Dejlige luftige speltboller

Min svigermor bagte de dejligste speltboller til mig i weekenden, da jeg var på besøg, og jeg synes lige, at I også skal have opskriften. Jeg bager sjældent helt hvide boller, men det er nu meget lækkert en gang imellem, fx til morgenmad i weekenderne :-)

Ingredienser:
2,5 dl. lunkent vand
50 g. gær
75 g. smeltet afkølet smør + lidt til pensling
1 spsk. sukker
1,5 tsk. salt
1 æg
8 dl. sigtet speltmel

Fremgangsmåde:
Kom vandet i en skål og gør gærret ud i det. Tilsæt den afkølede smeltet smør, sukker, æg og salt.
Ælt nu melet i lidt efter lidt til du får en glat og smidig dej (hvis du har en køkkenmaskine, så brug den, så bliver dejen allermest luftig).
Lad dejen hæve minimum en halv time.
Tænd ovnen på 200 grader og form bollerne og lad dem efterhæve i ca. 15 minutter.
Bag bollerne i 15-17 minutter til toppen er gyldenbrun. Når bollerne er færdige, pensles de med lidt smeltet smør.

Opskriften er fra www.bageglad.dk :-)

Oversigt over opskrifterne på min blog

Hej alle.
Jeg har flere gange fået at vide, at det kunne være rigtig fedt, hvis der kom en oversigt over de forskellige opskrifter, som er her på min blog. Og jeg er helt enig; det ville da være meget mere overskueligt, hvis ikke man skulle sidde og bladre rundt for at finde en bestemt opskrift.
Problemet er dog bare lidt, at jeg ikke helt ved, hvordan man kan lave sådan en oversigt. Så hvis nu en af jer kender til blogger.com og lige præcis ved hvordan, man skal gøre, så modtager jeg meget gerne gode råd og fifs! :-)

Kærlige hilsner fra
Maja

Patientvejledning om FODMAP-diæten fra Aleris

Aleris privathospital har lavet en patientvejledning omkring en low fodmap diet, som ligger tilgængelig på internettet på dette link:
http://www.aleris.dk/Global/Danmark/Privathospital/Download/Patientvejledning/Diaetist/Low_FODMAP_diaet.pdf
I brochuren er der lidt informationer om irriteret tyktarm samt diæten - og til sidst er der et skema over madvarer, der har et lavt indhold af fodmaps samt de madvarer, som du skal undgå.
Hvis du ikke har bogen om diæten, så er denne brochure måske et rigtig fint alternativ, fordi den hurtigt giver overblik over, hvad du kan spise :-)

Drømmekage med speltmel

I morgen har jeg sidste skoledag på lærerseminariet i dette skoleår, så min klasse og jeg fejrer det med morgenmad. Der var snak om, at vi skulle spise både rundstykker og kage, og ingen af delene er noget, min mave er særlig vild med. Løsningen er blevet, at jeg selv tager en speltbolle med - og at jeg er den, der bager kage. Jeg har bagt en drømmekage fra Brovst, men lavet om i opskriften, så den er fodmap-friendly med speltmel og laktosefri mælk :) Opskriften på kagen får I lige her.

Ingredienser:
250 g. sigtet speltmel
300 g. sukker
3 æg
50 g. smør
3 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniliesukker
2 dl. laktosefri mælk

Fyld:
125 g. smør
100 g. kokosmel
250 g. brun farin
0,5 dl. laktosefri mælk

Fremgangsmåde:
Æg og sukker piskes til en tyk masse.
Mel, bagepulver og vaniliesukker sigtes og blandes herefter sammen med den piskede masse.
Mælk og fedststof koges op og blandes herefter i massen.
Hældes i en smurt form ca. 25x33 cm og bages ved 180 g. varmluft i ca. 20. Min.
Imens laves fyldet ved at smelte alle ingredienserne sammen.
Når kagen er fast efter 20 min., hældes fyldet ovenpå og den bages i ca. 5 min. ved 200 grader.

Jeg lavede faktisk 1,5 portion af fyldet, fordi det bare er det bedste ved kagen, og jeg synes aldrig, at der er nok. 1,5 portion giver et lækkert, tykt lag, men en enkelt portion er helt sikkert nok til at dække kagen.

Til dem, der ikke har set det, så er der kommet et gruppe på facebook for alle os med IBS. I. Å meget gerne sprede budskabet - gruppen findes ved at søge på "lev med ibs".
Gruppen er en lukket gruppe, så folk der ikke er medlem, kan ikke se, hvad I skriver dernede :-)

Laktosefri is

Netto har i den her uge en laktosefri is (den er lavet på soya) til 35 kr,- Den fås i fire forskellige udgaver, og jeg købte den med hindbær og den med chokolade.
Isen er lavet på soyabønner, så den er ikke lav i fodmap. Jeg vil prøve mig lidt frem og se, om det ikke sagtens kan gå, hvis jeg kun får en lille klat et gang imellem ;-) De smager rigtig dejligt, så det kunne være dejligt, om maven var med på den. Flødeis kommer jeg aldrig til at spise igen, for laktose er det værste, min mave ved.

Jeg skal faktisk på sommerferie til Finland i år, og deroppe har de efter sigende et kæmpe udvalg af laktosefri produkter (deres laktosefrie sortiment er lige så stort som vores almindelige mejeri-sortiment i supermarkederne). Jeg glæder mig til at se, hvad de har - og jeg krydser fingre for, at de også har masser af is, som jeg kan spise uden at få ondt i maven.

Laktosefrie produkter på tilbud

Netto har fra i dag af og ugen frem alle deres Arla laktosefri produkter på tilbud til 10 kroner. Som studerende er mit madbudget ikke særlig stort, så det er så dejligt, når de laktosefri produkter en gang imellem er på tilbud.
Jeg har fået fyldt køleskabet op, og i aften skal vi have årets første kartoffelsalat med laktosefri creme fraishe. Opskriften kommer senere i aften.

Rigtig dejlig søndag til jer alle!

Problemer med facebook-gruppen

Jeg havde lavet gruppen hemmelig, men så viste det sig desværre, at jeg skulle være venner med dem, jeg ville invitere til gruppen. Og det duer selvfølgelig ikke rigtigt, at jeg skal være venner med alle herinde fra, selvom det kunne være hyggeligt ;-)
Nu har jeg lavet det om til en lukket gruppe, hvor I så selv kan gå ind og ansøge om medlemsskab. Linket til gruppen er: https://www.facebook.com/groups/402679533172273/

Kærlig hilsen Maja

Gruppe på facebook

Hej alle.
Jeg er blevet opfordret til at lave en gruppe på facebook for alle os med IBS, hvor man kan skrive til hinanden, dele erfaringer, frustrationer eller hvad det nu skulle være.
Det synes jeg er en rigtig god idé, men har været tilbageholdende, fordi vores lidelse måske ikke er noget, man gider at reklamere med. Nu har jeg så fundet ud af, at man kan oprette en hemmelig gruppe, som ikke er synlig for andre end medlemmerne. Der står altså ingen steder, at man er medlem, så andre kan ikke se det.
Gruppen har jeg kaldt "Lev med IBS", og I må endelig skrive en kommentar med jeres facebook-navn, hvis I vil være medlem. Så må vi se, om gruppen kan komme op at køre :-)

Kærlig hilsen Maja

Eksamen

Kære allesammen.
Først og fremmest vil jeg gerne sige tak for alle jeres kommentarer og spørgsmål. Det er fantastisk, at der er så meget gang i bloggen, for vi kan alle sammen hjælpe hinanden!
Lige nu går der lidt tid imellem at jeg får svaret på en del af kommentarerne, så det vil jeg gerne undskylde og forklare: de sidste to uger og denne uge knokler jeg med skriftligt eksamensopgaver på seminariet, så jeg har simpelthen meget andet i hovedet end bloggen. Forhåbentligt kommer der lidt ro på igen, når jeg har afleveret sidste opgave på mandag (indtil jeg altså skal stresse over at skulle op og forsvare dem mundtligt).

Sidste år da jeg skrev eksamen havde jeg det rigtig skidt. Jeg havde meget kvalme, ondt i maven hele tiden og jeg var sindsygt træt. Min kæreste og jeg talte om det dengang, og vi blev enige om, at det nok var fordi jeg ikke fik trænet så meget.
Efter jeg er startet på FODMAP, så ved jeg udmærket godt, hvorfor jeg havde det skidt. Jeg levede nemlig af yoghurt og koldskål i alle ugerne, fordi det var så nemt og hurtigt. Nå ja, og det hele blev selvfølgelig skyllet ned med spande af kaffe. Stakkels mave,

I år har jeg endnu mere travlt i eksamensperioden, end sidste år. Men jeg har det simpelthen så godt! Jeg er slet ikke træt på samme måde, og jeg har det ikke dårligt. Jeg får faktisk også en del yoghurt nu, men det er laktosefri, og min mave er helt med på den. Jeg kan endda drikke et par kopper kaffe, uden at den flipper helt ud.

Jeg håber, at I alle sammen har det godt og mærker en kæmpe forskel!
Jeg skynder mig snart st få svaret på jeres kommentarer :-)

Kærlig hilsen Maja Pernille J.

Spelt spaghetti

Hej alle sammen!
Urtekram har lavet en ny række produkter med fuldkornsspelt bl.a. Spaghetti og pastaskruer.
Jeg har købt produkterne i Føtex, men mon ikke også, det kan fåes andre steder.
Jeg kan nu lave både pastasalater og pastaretter (kæresten er glad for, at vi nu kan få spaghetti med kødsovs), så er det bare skønt.

Dansk FODMAP-bog på tilbud i dag

Den nye danske FODMAP-bog, som udkommer her i starten af april, er på tilbud til 90 kroner på siden plusbog.dk i dag.
Jeg har bestilt bogen og glæder mig til at se, hvad de skriver om FODMAP. Måske der også er nogle gode opskrifter i :-)

Mandel-citronkage (uden mælk, mel og smør!)

Udover brownies bagte jeg i går også for første gang en mandel-citronkage. Jeg elsker citron i kager, og så er opskriften endda også uden mel, mælk og smør - rigtig FODMAP-friendly!
Mandlerne skal laves til mel, men jeg havde kun en minihakker og en stavblender. Resultatet blev okay, selvom der også kom nogle mandelstykker med, som ikke var blevet fintmalet. Jeg synes faktisk ikke det gjorde noget, da det gav en masse kant til kagen. Jeg lavede en syrlig citronglasur til kagen, hvilket passede godt til.

Ingredienser:
4 æg
2 store spsk. citronskal fra økologisk citron
1/4 tsk. kardemomme
100 g. rørsukker
170 g. mandler
1 tsk. bagepulver
Man kan godt tilsætte 50 g. mørk chokolade, hvis man synes, men jeg undlod det.

Fremgangsmåde:
Smut mandlerne og blend dem til fint mel.
Del æggene.i blommer og hvider. Bland æggeblommerne med citronskal og halvdelen af sukkeret.
Rør mandelmel, kardemomme og bagepulver ned i æggesnapsen.
(Hvis du vil have chokolade i, så hak den og put den i blandingen).
Pisk æggehviderne næsten stive. Hæld den sidste halvdel af sukkeret i, mens du pisker, og pisk indtil marengoen danner små bløde toppe.
Vend marengsen i blandingen og fordel dejen i en stor rundt kageform.
Bag kagen i ca. 25 minutter ved 170 grader.

Ingredienser til glasuren: (en halv portion glasur kan vidst også gøre det)
20 g. smør
400 g. flormelis
Saft af en citron
1-2 spsk. kogende vand

Pynt kagen med glasur og fint revet citronskal røret sammen med lidt rørsukker :-)

Brownies med speltmel

I går lavede jeg for første gang brownies med speltmel, men resultatet blev bare rigtig lækkert! Gæsterne var vilde med dem, og man kan altså ikke smage forskel på, om de er lavet med almindelig- eller med speltmel.
Jeg brugte en chokolade, som indeholdte spor af mælk - mest af alt, fordi det var billigst, men også fordi jeg tænkte, at et lille spor af mælk nok ikke gør nogen forskel. Jeg fik ikke ondt i maven, så jeg tror, at jeg fik ret :-)

Ingredienser:
90 g. smør
90 g. mørk chokolade
1 1/2 æg
1 3/4 dl. sukker
3/4 dl. speltmel
3/4 dl. kakao
En knivspids salt
50 g. mørk chokolade hakket

Fremgangsmåde:
Smelt smør og chokolade over et vandbad.
Pisk æg og sukker luftigt.
Vend chokoladeblandingen (smør og chokolade) i æggesnapsen.
Sigt speltmel, kakao og salt i blandingen.
Hak de 50 g. mørk chokolade og tilsæt det.
Hæld dejen i en form ca. 18x22 cm beklædt med bagepapir.

Kagen bages i ca. 30 minutter ved 180 grader. Den skal være klæg og klistret, så metoden med at stikke en nål i kagen duer ikke her.
Jeg serverede is til kagen til dem, der kan tåle den slags - jeg gik langt uden om isen, men brownies er altså også lækre i sig selv!

Mexikanske pandekager og hjemmelavet salsa

Jeg fyldte år i går og havde i den anledning inviteret hele familien til aftensmad. Det var vigtigt for mig, at maden passede til FODMAP-diæten, men at det også var noget både store og små syntes om. Valget faldt på mexikanske pandekager med oksekød, en blandet salat, tortillachips og en hjemmelavet salsa. Til dessert lavede jeg brownies med speltmel og en mandel-citronkage (og is til dem, hvis maver kan tåle det). Opskrifterne på kagerne lægger jeg ud i særskilte indlæg :)
Pandekagerne lavede jeg af en blanding af spelt- og majsmel, og de blev rigtig lækre.

Ingredienser til pandekagerne (til 10 stk.)
100 g. speltmel
100 g. Majsmel
4. dl. laktosefri mælk
4 æg
1 tsk. salt

Fremgangsmåde:
Pisk mel og mælk sammen. Rør salt og æg i og pisk godt.
Smelt lidt margarine på panden og steg pandekagerne.

Ingredienser til salsaen:
1 ds. flåede hakkede tomater
2 spsk. Hvidløgs-olie
1 rød peberfrugt
2 spsk. ketchup
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. peber
Frisk eller tørret chili (prøv dig frem alt efter, hvor stærk den skal være)
1 spsk. balsamico (rødvinseddike)

Fremgangssmåde:
Hak peberfrugten mellemgroft. Hæld hvidløgs-olien i en gryde og steg peberfrugten sammen med chilien. Tilsæt tomaterne, ketchup, salt/peber og balsamico og varm op. Lad indholdet koge sammen i et par minutter. Hvis salsaen ikke er tyk nok, kan man jævne den med majsstivelse (jeg puttede 2 spsk. i).
Jeg serverer salsaen kold sammen med tortillachips, og det var rigtig lækkert!

Oksekøddet krydrede jeg med chili, salt/peber, hvidløgsolie og spidskommen. Man kan også putte lidt af salsaen i kødet for at give det smag.

Interviewet fra BT

Den artikel om FODMAP, som var i BT sidste weekend er desværre ikke at finde på deres hjemmeside. Det er lidt ærgerligt, da de på den måde ville kunne være med til at sætte endnu mere fokus på problemerne med IBS. Jeg har taget et billede af det interview, som jeg deltog i, og lægger det her på bloggen, så I alle kan se det. Jeg har desværre ikke artiklen, der forklarer om FODMAP, men jeg vil prøve at skrive til BT og høre, om jeg evt. måtte lægge den ud her på siden.

Tak for alle jeres søde kommentarer om bloggen - det er så dejligt, at siden rent faktisk kan bruges til at få hjælp, finde forståelse og give rum for frustrationer. Bliv endelig ved med at skrive spørgsmål og kommentarer! :-)

Fokus på FODMAP i BT

I går havde BT en artikel om FODMAP-diæten i deres avis - og et lille interview med mig og mine erfaringer havde endda også fået lov at komme med. Jeg er så glad for, at der er kommet landsdækkende fokus på problemerne med irriteret tyktarm og på, at der rent faktisk er en diæt derude, som kan være med til at gøre en kæmpe forskel.
BT kontaktede mig i torsdags, fordi de skulle skrive om diæten, og undervejs i deres research havde stødt på min blog. De spurgte, om jeg havde lyst til at fortælle min historie, og jeg er så stolt over, at jeg kan være med til at hjælpe og sætte fokus på noget, der har været overset i alt, alt for lang tid! Jeg kan se, at der har været rigtig mange besøgende på min side både i dag og i går, og jeg håber, at de her kan finde forståelse, hjælp, medfølelse og alt det, man har brug for, når man har det så dårligt, som man kan have, når man døjer med IBS. Tusind tak for alle jeres søde kommentarer og rosende ord om bloggen. Hver eneste af dem varmer så meget!

Spørgsmål og svar

Jeg er helt vildt glad for alle de gode spørgsmål og kommentarer, som I alle kommer med her på bloggen. Det er fantastisk, at vi kan bruge hinanden, både når tingene går rigtig godt, når det hele er noget rod, og når man sidder inde med et spørgsmål. Da jeg jo hverken er diætist eller uddannet inden for noget som helst med kost, er der dog også nogle gange spørgsmål, som jeg ikke kan svare på. Heldigvis har jeg en aftale med diætisten Bettina Birk, at jeg kan skrive til hende, hvis der er sådanne spørgsmål, hvilket jeg har gjort lidt brug af. 

Hvorfor er peanuts okay i forhold til en FODMAP-diæt, når det er en bælgfrugt? 

Peanuts, jeg kan ikke svare på hvorfor. Der er ikke altid nogen logik i fødevarerne. Fx tåles grønne bønner godt (og det er jo en bælgfrugt,) omvendt tåles pistacie og cashewnødder ikke (og det er jo nødder). Det samme gør sig gældende med spelt, som er en urhvede og tåles. Det som er afgørende for om en fødevare tåles er akutelle målinger med avanceret måleudstyr foretaget på Monash University i Australien. Som jeg forstår det, så har de udviklet og forfinet en målemetode, som vist ikke bruges andre steder. Derfor kan de også få forskellige resultater fra andre steder. At måle fructanindhold i fødevarer er vidst også relativt nyt. 

Endelig har man vidst i mange år, at f.eks. målinger for kalorieindhold, vitamin og mineralindhold i fødevarer var upræcise, forstået på den måde, at for at få et nøjagtigt resultat, skulle det findes ved at måle lige nøjagtig den grøntsag, samme sort (f.eks. tomat) som voksede på en bestemt mark på et bestemt tidspunkt af året. Og det kan jo ikke lade sig gøre. Derfor er alle vitamin, mineral og kalorieindhold opgivet i tabeller gennemsnitstal – og dermed ikke præcise. Jeg går ud fra at det samme gør sig gældende med FODMAP indhold. 

Må man spise hørfrø?
 Hørfrø er ok, dog kan nogle være generet af for mange frø og kerner. Har man udposninger på tarmen kan små frø og kerner sætte sig i udposningerne og danne betændelse (diverticulitis) og det er ikke særlig behageligt Den gruppe skal passe på med små frø og kerner. Men ellers er hørfrø jo sundt og indeholder blandt andet de gode Omega N-3 fedtsyrer.

Har saftevand et højt eller lavt indhold af fodmaps? 
Det kommer an på hvilken frugt der er brugt. Fersken- eller æblesaft er ikke en god ide. Tjek ingredienslisten og husk at det der står først er det der er mest af. Sukkeralkoholer bruges ikke til sødning af læskedrikke, men jeg har hørt andre udtale at de kan få det dårligt ved indtagelse af andre sødemidler, f.eks. aspartam. Der er dog ikke noget omkring aspartam og FODMAP. Hvad kan man gøre de dage, hvor man bare har så ondt, at man ikke kan gøre andet end at ligge i fosterstilling på sofaen med en varmepude? Dårlige dage, jeg tror der er flere ting man kan gøre: Prøv at konkretiser hvilken slags smerte det er, f.eks. skyldes det forstoppelse skal man prøve at løse det først (væske, HUSK, bevægelse – og evt. afføringsmedicin). Skyldes det eftervirkninger af noget man har spist kan man prøve med ekstra tilskud af mælkesyrebakterier (måske også andre fordøjelsesenzymer). Duspatalin retard bruges også til imødegåelse af tarmspasmer (men det er et læge spørgsmål, der er sikkert også andre typer medicin). Pebermynte (olier, pastiller, te) nævnes også ofte som virksomt, jeg kender ikke så meget til det. Endelig tror jeg også på at man kan have glæde af afspændingsgymnastik og yoga. Der er rent faktisk lavet videnskabelige forsøg med IBS og yoga.


Jeg synes, at det lyder smadderspændende med yoga i forbindelse med IBS. Er der nogle af jer, der har prøvet det, og hvilken effekt har det? :-) 

De venligste hilsner fra Maja 

Peanut-pandekager: nu er de afprøvet!

Nu har jeg prøvet at lave peanutbutter-pandekagerne. De var et hit! Jeg lavede dem som en aftenskaffe-snack, som vi spiste med lidt sukker og marmelade, og dagen efter fik jeg resterne til morgenmad med en banan. (Dejligt med et morgen i ny og næ, hvor den ikke står på havregrød!)

Urtekram skulle have lavet en peanutbutter med chokoladesmag - den kunne nu også være smadderlækker at bruge til pandekagerne :-)

Hjemmelavede flødeboller med marcipanbund

Weekend er for mig den eneste tid på ugen, hvor det er okay at give den gas med slik og kager - og i den anledning lavede jeg en ordentlig portion hjemmelavede flødeboller i går. De har et lavt indhold af FODMAPs og smager fantastisk! Jeg har før haft tilbøjelighed til at proppe mig med slik fredag aften og ende med vildt ondt i maven og dårlig samvittighed, hvilket er en super dårlig start på weekenden. Så nu tænker jeg i stedet meget over, hvordan jeg kan få lov at synde lidt, men uden at få det skidt. Chips og popcorn er fx helt okay at spise, mens slikket altså ofte giver mig ondt. Peanutssmåkager er skønne - og nu altså også flødeboller.

Ingredienser:
En rulle marcipan (500 g)
150 g. past. æggehvider
300 g. sukker
1. dl. vand
Chokolade til overtræk
Evt. kokos eller andet pynt

Fremgangsmåde:

Skær marcipanen i tynde skiver, så der bliver i alt 30 bunde. Bag dem i ovnen 5 minutter ved 180 grader.

Sukkeret og vandet koges op sammen og koger i to minutter. Imens piskes æggehviderne let.

Sukkermassen tilføjes langsomt æggehviderne, og der piskes i ca. 15 minutter ved middel-hastighed med elektrisk piskeris. (Jeg har før lavet opskriften, hvor min tålmodighed ikke var til 15 min., men det er altså ventetiden værd, for massen bliver meget bedre og nemmere at aebejde med).

Guffet sprøjtet på marcipan-bundene med en plastikpose med hul i enden. De bages i ca. 5 minutter ved 180 grader til guffet er stift.

Når flødebollerne er helt kolde, kan den smeltede chokolade nemt pensles på dem. Jeg puttede lidt solsikkeolie i chokoladen, så den blev tyndere og dermed nemmere at pensle på. Jeg pyntede nogle af mine flødeboller med kokos :-)

Rigtig god weekend!

Peanut-pandekager

Jeg har fundet en opskrift på pandekager lavet af peanutbutter, æg og bagepulver - den er altså helt lav på FODMAPS, og indeholder hverken mel eller mælk! 

Jeg har lige fået søndags-morgenmad med min kæreste og ærger mig helt over, at jeg først har opdager opskriften nu. 

Jeg har den fra siden http://chocolat.dk/peanut-pandekager,

hvor der også er nogle skønne billeder af pandekagerne :-)

Ingredienser:

2 æg

2 spsk. peanutbutter

1/4 tsk. bagepulver 

Fremgangsmåde:

Hæld ingredienserne i en skål og pisk godt sammen. Læg dem med en ske på panden i små

klatter og steg pandekagerne på hver side i nogle minutter til de gyldenbrune.

Jeg glæder mig til næste weekend, hvor jeg helt sikkert skal lave pandekagerne.

Rigtig god søndag til jer alle :) 

Quinoa-kager

Jeg har lavet quinoa-kager på panden i dag til aftensmad. De smager rigtig dejligt - og jeg skal have et par med i madpakken i morgen. Det giver mig altid ro og velvære at vide, at jeg har noget mad ved hånden, som både er sundt og godt for maven. Jeg fik også bagt en helt masse speltboller til fryseren samt knækbrød i dag, så nu kan jeg klare mig lidt igen. De peanutbutter-barer, som jeg bagte (opskrift er i indlægget inden dette) blev ikke helt, som jeg havde tænkt, men jeg har spist en her til aften, og de er faktisk rigtig gode, så de er også værd at prøve.

Ingredienser: (Opskriften giver ca. 8-10 kager)
2,5 dl kogt quinoa
1 peberfrugt
0,5 dl revet parmesan
3 æg, pisket sammen (jeg brugte faktisk 4, men tror også, at 3 ville have været fint)
2 forårsløg - kun den grønne del, da den hvide ikke er fodmap-friendly
Frisk persille

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Bland alle tingene i en skål. Brug en ske til at tage quinoa-blandingen op og form en lille kugle - put på en varm pande med olie. Pres herefter kuglen flad, så den ligner en pandekage. Kagen skal have ca. tre minutter, før du vender den og giver den tre minutter på den anden side.

Jeg fik en enkelt quinokage med en speltbolle til aftensmad. De mætter helt vildt!

Peanutbutter-barer

Min plan var egentligt at lave peanutbutter-muslibarer i dag, men den amerikanske opskrift, jeg havde fundet, havde nogle ingredienser i sig, som jeg ikke lige kunne finde. Så jeg puttede lige speltmel i min opskrift - hvilket så betød, at jeg nærmere fik små peanutbutterkager. Men de smager godt, og jeg tænker, at de er rigtig gode som en snack.

Næste gang vil jeg prøve at lave opskriften uden mel, men med ekstra havregryn. Måske det så mere bliver til en muslibar?

Ingredienser:
2,5 dl. peanutbutter (jeg bruger en økologisk for at være sikker på, at der ikke er en masse tilsætningsstoffer i)
1,25 dl. ahornsirup
0,5 dl. olie
1 tsk. vaniliesukker
4 dl. havregryn
0,5 dl rørsukker
1,5 dl fuldkornspeltmel
1 dl speltmel

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienserne sammen. Hæld blandingen i et fad ca. 20x30 cm beklædt med bagepapir og sørg for, at det er presset godt sammen (ellers smuldrer det bare fra hinanden, når det er bagt). Jeg brugte bare hænderne til at presse det sammen.

Bag 10-15 min. ved 180 grader. Lad herefter køle af i ca. tyve minutter og skær ud i passende bidder.

Hvis nogen har en anden slags opskrift på musli-barer (som har lavt indhold af fodmaps), så må de meget gerne sige til :-)

Rigtig god søndag! 

Betydningen af selv enkelte madvarer

Jeg bliver gang på gang overrasket over, hvor stor betydning en lille madvare har. De fleste dage lever jeg på en hel FODMAP-friendly diæt og så har jeg det så godt, men en gang imellem får jeg af forskellige årsager, fx spisning ude, noget mad, der har højt indhold af FODMAPS. Igår fik jeg kylling med pikant flødeost (så der er altså både laktose, løg og sikkert andet i), men det var jo kun en lille klar, så jeg tænkte, det nok skulle gå. Alligevel endte jeg med vildt meget luft i maven og smerter i hele maven (jeg kan slet ikke forstå, at det har været hverdag førhen!) og her til morgen har jeg stadig lidt ondt.
Så til alle jer, der følger nogle af diætens henvisninger, men stadig spiser nogle a tingene og ikke oplever fremgang, så er der nok en naturlig grund. Selv enkelte madvarer kan være med til at give dig smerterne :(
Heldigvis går mine mavekramper og alt det andet hurtigt over igen, fordi jeg som sagt i størstedelen af tiden spiser de ting, min mave godt kan finde ud af.

App til mobilen

Jeg har købt app'en "Monash University low FODMAP diet" til min iphone. Den var ret dyr, omkring 60 kroner, men den er også meget grundig, synes jeg. Der er fx sider om irriteret tyktarm, diætens historie, m.m. Desuden har den en database med en masse madvarer, hvor man ved hjælp af farverne rød, gul og grøn kan se, hvor mange FODMAPS (og hvilke FODMAPS) der er i en specifik madvare. App'en har lidt forskellige opskrifter, som har et lavt indhold af FODMAPS.

Til jer, som gerne vil igang med diæten, så er den i hvert fald rigtig god, fordi man altid har databasen på sig så, og lige kan slå op, om en madvare er i orden eller ej.

Quinoa og persille salat

Jeg har haft aftenvagt på mit arbejde hele weekend, og da jeg ikke tør satse på at aftensmaden der er FODMAP-friendly, har jeg lavet en ordentlig portion quinoa, som jeg så har brugt til forskellige salater. Den ene var denne med persille, agurk, kylling og citron dressing.
Ingredienser:
2,5 dl quinoa
Agurk
Frisk persille
Kylling i tern (eller hvad du nu har)
1,5 spsk. citronsaft
1 tsk. olivenolie

Fremgangsmåde:
Kog quinoa'en med 5 dl vand, indtil vandet er fordampet. Skær agurk i små tern. Skær persille i små stykker. Bland dressingen og krydr med salt og peber. Bland det hele sammen.
2,5 dl quinoa rækker for mig til tre måltider. Dagen efter brugte jeg quinoa'en i en helt almindelig salat med tun.

Opskrifter

Så er julen overstået, hvilket for mit vedkommende betyder, at jeg er tilbage på FODMAP-diæten. I juledagene glemte jeg alt om diæt og spiste lige det, der blev serveret. Det betød især, at jeg fik fløde, hvede- og rugbrød - og en hel masse chokolade! Når jeg kunne komme til det, har jeg selvfølgelig spist efter forskellige forholdsregler og derfor langt det meste af tiden drukket laktosefrimælk, sørget for at spise franskbrød frem for rugbrød (min mave reagerer langt kraftigere på rug), osv. Jeg synes faktisk ikke, at jeg fik det så dårligt, som jeg havde regnet med. Det var først, da jeg nåede nytårsaften, at jeg kunne mærke, at maven sagde fra - og jeg måtte rende flere gange på toilettet.

Det har været dejligt at mærke, at verden ikke går under, bare fordi man får lidt franskbrød eller en lille portion ris ala mande. Det glemmer jeg nogen gange, og går rundt med dårlig samvittighed bare jeg tænker på at spise noget, der ikke har lavt indhold af FODMAP. Men det ser ud til, at så længe min mave er i balance og har det godt - så kan den også meget nemmere klare de her madvarer en gang imellem.

 

Der er dog slet ingen tvivl om, at jeg nu vil vende tilbage til at følge FODMAP-diæten. Jeg regner med at tage 8 uger nu kun på diæten (uden afvigelser) og så få vejledning af diætisten Bettina Birk til at afprøve de forskellige kategorier og finde ud af, om jeg måske i virkeligheden godt kan tåle nogle af tingene.

 

Jeg har fundet denne australske side

http://www.taste.com.au/recipes/collections/low+fodmap+diet+recipes, som har en del opskrifter, der tager hensyn til FODMAP. Når man vælger en opskrift, skal man bare kigge under "Notes." Her finder man hjælp til, hvordan man kan gøre opskriften lav i FODMAPS.

 

I det nye år glæder jeg mig til at udforske mange flere opskrifter - og til at have en mave, der fungerer og et sind, der derfor også er helt ovenpå. Jeg håber, at det samme vil ske for jer!